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小葱花卷
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简单是快乐的
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花卷是家常面食,抹上油、盐撒上小葱,做出好看葱香的花卷,是人人都喜爱的。
初级
蒸
葱香
三小时
食材明细
主料
面粉
500g
水
260g
酵母粉
8g
辅料
油
适量
小葱
适量
盐
少许
小葱花卷的做法步骤
1.
小葱切末备用。
2.
酵母粉8克温水化开,水温35度左右不要温度过高,会影响酵母活力。现在是冬天所以酵母粉用8克夏天用4克。
3.
酵母水慢慢倒进面粉里,一边倒一边搅拌,面粉成絮状。
4.
揉面团,三光即面光、盆光、手光。揉成光滑面团放温暖处发酵。冬天我会把锅中加热水,把面盆放在蒸隔上温暖发酵,保持水温。
5.
发酵两倍大就可。
6.
拿出发酵好的面团,挤压空气,揉光滑,擀成3mm厚的饼皮,抹油、撒盐、放葱花。
7.
从一头卷起,切成12分
8.
用筷子在面中间压下,抽出筷子。
9.
两只手拿住面团两端向相反方向拉出,顺势右手这端缠绕到左手下,两接头压在一起,放在面板上整形,就做好了。我是一个人做没人拍照,所以不能照下来两只手的动作。
10.
切好的面团两头的比较小,可以叠在一起再用筷子压。如图全部做好。放温暖处盖盖子醒发,发酵至松软,手托起,手感很轻就可以上锅蒸了。
11.
不锈钢锅的蒸隔上抹上油,放上花卷,大火水开蒸制12分钟关火,焖两分钟出锅。
12.
松软葱香的花卷上桌了。
分类:
主食
家常菜
午餐
晚餐
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