糖醋虎皮鹌鹑蛋

玉皇食品

糖醋虎皮鹌鹑蛋

嫩滑的蛋白在煎炸后呈金黄色，皮层起皱，食之油酥，看上去形似虎皮，裹上酸甜的糖醋汁，诱红透亮，一口一个，好吃到舔嘴！

主料

鹌鹑蛋500g
玉皇油滋U味花生油50g
糖2勺
料酒1勺
生抽1勺
醋3勺

辅料

熟芝麻60粒左右

糖醋虎皮鹌鹑蛋的做法步骤

1.鹌鹑蛋洗净，放入冷水锅中，加少许盐煮熟（水开后煮3~4分钟）。
2.捞出放入冷水中浸泡一会儿，冷却后放入罐中摇晃后再剥皮。
3.锅中加入玉皇花生油，将鹌鹑蛋煎至表面呈金黄色虎皮状。
4.锅中留少许油，加入白糖炒至焦糖色。
5.倒入煎好的鹌鹑蛋翻炒。
6.待鹌鹑蛋裹上糖浆后，加入料酒，白糖，生抽和醋，倒入半碗开水。
7.盖盖中火焖煮5分钟，最后开大火收汁，盛盘后撒入白芝麻。

小窍门&温馨提示

1.关于鹌鹑蛋剥皮 —— 煮熟后的蛋冷水浸泡后更易剥皮，表面残留的壳用清水冲洗干净即可。
2.关于煎鹌鹑蛋 —— 煎蛋前要尽量擦干表面的水，或是裹上一层玉米淀粉，防止溅油。
杨洁

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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