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皮蛋瘦肉粥
天国的女儿
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简单
煮
咸鲜
三刻钟
食材明细
主料
大米
1小杯
皮蛋
2个
里脊肉
50g
辅料
盐
适量
胡椒粉
少许
料酒
少许
淀粉
1勺
姜
少许
小葱
适量
香油
少许
清油
少许
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
1.
姜切丝、小葱切葱花备用。
2.
水中加入少许醋、盐,放入皮蛋煮4分钟左右。
3.
晾凉剥开切丁备用。
4.
里脊肉切丝,加入少许盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀,最后加入少许清油入冰箱冷藏腌制半小时。
5.
入开水锅中焯烫变色。
6.
捞出用热水冲洗一下沥干备用。
7.
大米提前三小时浸泡后,入开水锅中,水开转小火煮半小时至米粒开花。
8.
秾稠状态。
9.
加入姜丝、肉丝,皮蛋丁继续熬5分钟左右,加入盐、香油、葱花即可。
10.
成品
小窍门&温馨提示
皮蛋加醋先煮一下,可减少皮蛋的碱味,提高口感。米和水的比例根据各人喜好可多可少,但不建议太稀。为提高鲜度,可加入适量鸡精。
分类:
粥
家常菜
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