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千层酥皮
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天国的女儿
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简单
酥
清淡
半小时
食材明细
主料
低筋面粉
220g
高筋面粉
30g
黄油
40g
细砂糖
5g
盐
1.5g
水
125g
辅料
片状黄油
180g(裹入用)
千层酥皮的做法步骤
1.
面粉、糖、盐、40克黄油室温软化后加入面粉中,加入清水,揉成光滑面团入冷藏室饧20分钟。
2.
片状黄油用擀面杖敲打变软。
3.
擀成长方形薄片。
4.
饧好的面团擀成长方形,中间放入黄油薄片。
5.
两边对折,用手按压排出空气。
6.
整理成长方形。
7.
擀成长方形薄片。
8.
从两边向中间对折,继续排出面片中的空气。
9.
再对折,这样就完成了一次四折。入冷藏室松弛20分钟左右。
10.
取出再次擀开。
11.
继续对折。
12.
再对折,完成两次四折,入冷藏室松驰20分钟,再进行第三次四折即可完成。总共是完成三次四折。
小窍门&温馨提示
千层酥皮做好后,可以擀成长方形表皮撒一层干粉,卷起放冷藏室可保存一周左右,如放冷冻室可保存一月左右,使用前室温软化即可。千层酥皮可广泛用于酥皮点心、派、蛋挞,一次多做些冷冻保存非常方便。
分类:
家常菜
私房菜
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