华夫饼

石榴树2008

华夫饼

团圆时刻来份甜点不错吧，边品尝边聊天，团圆时刻就该这样惬意，不是吗？
这个华夫饼，又叫窝夫，格子饼，压花蛋饼等多个名字，看到这里你是不是大概就知道它的样子和食材啦，我做的这个华夫饼是不放泡打粉的，虽说现在的泡打粉大都是无铝的，但能不吃还是不吃的好。

主料

辅料

华夫饼的做法步骤

1.所需要的食材称重准备好，
2.黄油隔水软化为液体，
3.蛋清与蛋黄分离，分别盛放在两个无水无油干净的盆里，
4.蛋白加入糖打发，出现小尖角即可，打好后放入冰箱冷藏备用，因为夏天太热，
5.液体黄油中加入牛奶搅拌均匀，
6.再一起倒入蛋黄中，搅拌至完全融合，
7.筛入低筋面粉和玉米淀粉，再划Z字搅拌，这时个面糊会比较稠，只要拌到无干粉状态就可以了，
8.再取出蛋白，先取1/3的蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，再全部倒入剩余蛋白中，翻拌均匀，注意拌的手法，不能划圈，否则会消泡，拌好的面糊顺滑无颗粒，
9.将拌好的面糊倒入量杯中，或是装入裱花袋里，
10.华夫饼的锅放到煤气灶上，小火预热，用刷子刷上一层食用油，薄薄一层就好，不用太多，
11.在每个凹槽里倒入面糊，大约8分满就可以了，
12.盖上上盖儿，一面大约烤1分钟左右，再翻面烤1分钟左右，
13.中间可以打开观察上色情况，烤至两面金黄就可以了，此面糊的量可以烤两锅再加一块。
14.烤好后摆盘，上面倒上酸奶，再装饰一下时令水果就可以品尝啦。

小窍门&温馨提示

1. 此方子没有泡打粉，所以鸡蛋需要打发，也可以蛋白与蛋黄不分离，直接打发，但容易消泡，分开打发效果会更好。
2. 全程烤都要小火，大火容易糊且里面不熟。
3. 模具一定要刷油，刷食用油就好，不需要太多，薄薄一层就好。

分类：主食早餐下午茶

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