酸萝卜炖老鸭

双手暖心

酸萝卜炖老鸭

鸭肉清热去火，搭配酸菜炖出来的汤清爽不油腻。一定一定要用老鸭才好，它的汤油脂层很少很少，肉质也几乎是纯瘦，几乎没有肉鸭的那种肥膘，肉鸭子是炖不出这味儿的。

主料

老鸭半只

辅料

酸萝卜半个
酸菜少许
泡姜少许
新鲜姜少许
猪油1勺

酸萝卜炖老鸭的做法步骤

1.老鸭剁小块，清洗干净。
2.冷水下锅，准备焯水备用。
3.开锅后打掉浮沫，改中火焯两分钟即可捞出沥干水分。
4.控干水分。
5.热锅，放入一块猪油，放入新鲜姜片爆香。
6.倒入焯水后的鸭肉，煸炒两分钟，关火。
7.从坛子里捞出泡菜泡姜和老萝卜。
8.改刀切小块。
9.切好的酸菜连同刚才炒好的鸭肉一起放入高压锅里。
10.加入没过鸭肉的水，盖上盖子启动汤类功能，大约一个小时二十分钟左右即可。
11.成品图。

小窍门&温馨提示

鸭子一定要选老鸭。泡菜就是自家做的，不要用外面买的，它有防腐剂，炖出来的汤不好喝。因为是纯地道老鸭，高压锅要压够时间，否则肉是嚼不动的。

分类：汤类家常菜汤羹午餐晚餐

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