淮安软兜

• 
  1.黄鳝洗净去头尾。
• 
  2.姜、大蒜、洋葱切段。
• 
  3.黄鳝用开水烫一下去除粘液。
• 
  4.划成丝。
• 
  5.锅中放油下入黄鳝油炸一下。
• 
  6.炸至黄鳝表面酥脆。
• 
  7.捞出备用。
• 
  8.锅中留出适量油下入葱姜蒜和洋葱煸炒。
• 
  9.待洋葱煸香后放入黄鳝。
• 
  10.调和水淀粉。
• 
  11.加入生抽、蚝油、醋、糖烧至黄鳝软烂后勾芡。
• 
  12.成品盛盘。

小窍门&温馨提示