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生煎包子
乐食记
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江南人最爱的生煎包子,底部金黄酥脆,肉馅鲜嫩,咬一口满嘴汤汁,肉馅中加了有“地下雪梨”之称的荸荠,清脆可口,肉嫩多汁和肉一起做成馅,特别鲜嫩好吃。
初级
煎
咸鲜
一小时
食材明细
主料
高筋粉
330克
水
220克
糖
6克
盐
1克
酵母
3克
辅料
猪肉
300克
荸荠
150克
生抽
1勺
蚝油
1勺
鱼露
1小勺
盐
少许
料酒
适量
糖
适量
香葱
适量
黑芝麻
1小把
油
适量
生煎包子的做法步骤
1.
准备好材料。
2.
把面团材料混均后揉成光滑的不粘手的面团。
3.
放温暖处进行发酵,手指蘸粉戳洞不回缩,不塌陷,发酵结束。
4.
面团发酵的时候准备肉馅,把肉和荸荠分别剁成沫混匀后,放入调料加少许水往一个方向打匀再慢慢地加入水直到打到有粘性。
5.
把发酵好的面团排气后分成20克一个的剂子。
6.
把分好的小剂子擀成中间厚,四周薄的圆面片。
7.
取一个圆面片,放入肉馅,然后像包包子那样褶子包好。
8.
依次全部包好。
9.
平底锅放入少许油,等油热的时候把包好的生煎码入,排满后稍煎一下。
10.
加入适量冷水后盖上盖子,将包子蒸熟的,水收干,包子底呈金黄色,就可以起锅了。
11.
出锅前撒上黑芝麻和葱花。
12.
满口留香皮酥里软,香而不腻的生煎包子就可以吃上了。
小窍门&温馨提示
水的用量要根据面粉的吸水性来调整,加的时候 慢慢加。
分类:
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