浇卤面

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浇卤面

“浇卤面”的制作方法分两步操作，一是用清水煮面，然后用凉开水或纯净水把面条过凉；二是制卤，也就是浇头或叫臊子。这两步完成后，就可以把面条盛入碗中，然后把做好的卤浇上即成。

主料

辅料

浇卤面的做法步骤

1.主辅料：挂面、五花肉、茄子。
2.锅烧开水，放入挂面煮制熟透。
3. 然后用凉开水或纯净水过凉，备用。
4. 再把洗净的茄子和五花肉切丁。
5. 把葱切粒。
6. 热油，炒香葱花。
7.放入五花肉煸炒至变色，加适量生抽。
8. 然后放入茄丁。
9. 翻炒均匀。
10. 加适量水烧开，烧制5分钟左右，至茄丁软烂。
11.加盐调味后关火，即成“浇头卤”。
12. 把面条盛入碗中。
13. 把烧制好的卤浇上，拌匀即可食用。

小窍门&温馨提示

1、制卤的食材可以按照自己喜欢的搭配，鸡蛋、西红柿、黄瓜、豌豆、黑木耳等等都可以。
2、面条可以选择用挂面、刀切面、手擀面等。

分类：面条家常菜午餐晚餐

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