清汤黄辣丁

1.食材如图，黄辣丁请摊主处理好内脏。

2.豆腐切方块。

3.生姜洗净切丝。

4.黄辣丁清洗干净，用厨房纸吸干水分。

5.起锅，热锅凉油，油温八成热下入豆腐块煎至两面金黄，盛出备用。煎豆腐的时候一定要油温够了再放豆腐，否则会粘锅，一面煎至金黄再翻面。

6.用煎豆腐的底油把黄辣丁两面煎一下。

7.加入足量的水。

8.加生姜丝，大火煮开。

9.加入煎制过的豆腐，继续大火煮至汤汁变成奶白色。然后改小火炖煮十几分钟。

10.调入适量的盐和白胡椒粉，即可出锅。

11.撒一点香菜段提香。