#面食#翡翠百财饺子独家

烟雨心灵

#面食#翡翠百财饺子

今天是小年，北方小年要吃饺子。昨晚准备好面和馅，今早包的。也学着大家的方法，包成好似白菜的形状，寓意“百财”。新年，祝家家进百财，发大财。

主料

面粉适量
菠菜叶适量

辅料

翡翠百财饺子的做法步骤

1.取菠菜叶适量，洗净
2.焯水，开水里烫一下就捞出过凉水
3.烫过的菠菜叶加少许凉水，用料理机打成菠菜糊
4.过滤出汁液
5.加入面粉，揉成绿色面团，饧面半小时左右
6.另外准备面粉，和成白面团，饧面半小时左右
7.东北酸菜一棵，流水反复冲洗一会儿
8.切段
9.绞碎
10.攥干
11.馅料随个人喜好吧，喜欢吃什么馅就做什么馅。我爱吃猪肉酸菜的。猪肉绞碎
12.加蚝油、生抽、鸡粉、葱末、自制姜粉、十三香、盐
13.拌匀
14.加酸菜、熟油
15.拌匀
16.饧好的白面团搓条
17.绿面团擀成长方形面片
18.我擀的面片比较宽，一分为二了
19.把白面团放在其中一份绿色面片上
20.用绿面片包裹白面团
21.下剂子，擀成饺子皮
22.取饺子皮，放入适量馅
23.对折，捏紧
24.两手拇指放在中间，对挤一下（一个人操作，没法拍照），饺子的鼓肚就出来了，绿色的皱边，白色的肚子，有点像大白菜吧？（技法不熟练，包的不够好）
25.依次包好，这样的饺子最好包成直立式的，不要包成月牙形
26.锅里多放水，水开下饺子
27.沸腾后加3-4次凉水，煮至饺子全部浮起，按压饺子可快速回弹就煮熟了
28.捞出放入带网眼的装饺子的容器里，不时晃动几下，防止黏连
29.搭配喜欢的蘸料就可以吃了。

小窍门&温馨提示

昨晚先用菠菜糊和面做了油泼面，觉得颜色太深，后用菠菜汁和面准备包饺子，怕颜色太深，菠菜汁没加太多，所以成品颜色又稍微浅了点。恰到好处还真不是太容易。

分类：主食饺子

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