#面食#翡翠百财饺子 独家

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1.取菠菜叶适量，洗净

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2.焯水，开水里烫一下就捞出过凉水

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3.烫过的菠菜叶加少许凉水，用料理机打成菠菜糊

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4.过滤出汁液

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5.加入面粉，揉成绿色面团，饧面半小时左右

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6.另外准备面粉，和成白面团，饧面半小时左右

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7.东北酸菜一棵，流水反复冲洗一会儿

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8.切段

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9.绞碎

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10.攥干

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11.馅料随个人喜好吧，喜欢吃什么馅就做什么馅。我爱吃猪肉酸菜的。猪肉绞碎

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12.加蚝油、生抽、鸡粉、葱末、自制姜粉、十三香、盐

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13.拌匀

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14.加酸菜、熟油

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15.拌匀

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16.饧好的白面团搓条

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17.绿面团擀成长方形面片

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18.我擀的面片比较宽，一分为二了

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19.把白面团放在其中一份绿色面片上

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20.用绿面片包裹白面团

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21.下剂子，擀成饺子皮

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22.取饺子皮，放入适量馅

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23.对折，捏紧

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24.两手拇指放在中间，对挤一下（一个人操作，没法拍照），饺子的鼓肚就出来了，绿色的皱边，白色的肚子，有点像大白菜吧？（技法不熟练，包的不够好）

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25.依次包好，这样的饺子最好包成直立式的，不要包成月牙形

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26.锅里多放水，水开下饺子

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27.沸腾后加3-4次凉水，煮至饺子全部浮起，按压饺子可快速回弹就煮熟了

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28.捞出放入带网眼的装饺子的容器里，不时晃动几下，防止黏连

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29.搭配喜欢的蘸料就可以吃了。