2019小猪蛋糕

糖小田yuan

2019小猪蛋糕

祝大家猪年快乐！

主料

鸡蛋3个
柠檬汁几滴
白糖15克(入蛋黄)
牛奶25克
葵花籽油28克
低筋面粉125克
低筋面粉225克
红曲米粉3克

辅料

巧克力膏适量

小猪蛋糕的做法步骤

1.准备食材。
2.首先裁一张同6英寸圆形模具同样大小的油纸，用可食用铅笔画上自己喜欢的图案。
3.把油纸粘少量清水反贴在模具底部。
4.蛋黄蛋清分离。
5.蛋黄牛奶白糖葵花籽油放在一起。
6.搅拌均匀至乳化状态。
7.把蛋黄糊一分为二。
8.一份过筛加入低筋面粉1.一分过筛加入低筋面粉2和红曲米粉。
9.分别采用 Z字法拌匀。
10.把蛋清中加入柠檬汁，加入三分之一的糖，用手持电动打蛋器低速打发至蛋清呈鱼眼泡状态(现在要预热烤箱噢，上下火130度)。
11.再加入三分之一的糖，同样低速打发至蛋白呈细腻小微泡状态。
12.加入最后三分之一的糖，低速打发至打蛋器提起蛋白不易落下，呈大弯尖状态即可。
13.把蛋白一分为二。分别加入原色蛋黄糊和红曲米粉蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀。不可画圈搅拌噢。
14.翻拌均匀的原色蛋糕糊。
15.取少量原色蛋糕糊装入裱花袋，在尖端剪一个小口子。
16.按之前画好的图案挤在蛋糕模具底部。
17.放入烤箱烤2分钟取出。
18.倒入红曲米粉蛋糕糊。
19.倒入原色蛋糕糊，别忘记裱花袋中的一起加入噢。
20.放入烤箱中层，约烤45分钟左右。中途上色过深要加盖锡纸噢。
21.出炉后震动一下倒扣5分钟后正过来放凉。
22.脱模。
23.取下油纸。
24.用巧克力膏描出猪猪的眼睛、鼻子、嘴巴、轮廓…。
25.描好啦。
26.成品图。
27.切开图。
28.开吃啦。
29.细节图
30.成品图

小窍门&温馨提示

1.烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。
2.可以画成自己喜欢的其他图案。
3.蛋白和蛋黄糊拌在一起时要用翻拌或切手法，不要画圈搅拌。
4.吃不完的密封冷藏保存。建议尽快吃完噢~

分类：烘焙下午茶

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