香茅猪扒

1.猪扒洗净，沥干水份。

2.用松肉锤或刀背帮猪扒两面松松筋骨。

3.香茅剥去老皮，只取里面白嫩的部份。

4.把香茅剁成细细的碎粒，越细越好。

5.红葱头去皮剁成末。

6.蒜去皮剁细末。

7.除了玉米油外，把所有腌料放入盛猪扒的容器里。

8.用手抓捏，使腌料都吸收到肉里。不要怕脏了手，一定要用手抓捏哦，肉才能完全吸收腌汁。

9.倒入1汤匙玉米油。

10.继续抓捏均匀，腌2-3个小时。最后加油是为了封住先前的腌料。

11.锅放多点油，烧热。(我用的铸铁锅，锅底厚，受热很均匀，是煎炸的最佳搭档。)

12.油热后把猪扒放入，大火煎1分钟，快速锁住水份，翻面煎1分钟，然后转中小火两面各煎2分钟。

13.煎到两面金黄。

14.用剪刀在厚的地方剪一小块看看熟了没。猪肉一定要熟透。

15.我家喜欢醮甜辣酱，超级好吃。