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原汁原味的酵头老面馒头

原汁原味的酵头老面馒头

做老面馒头其实也很简单的,上一次做馒头留下的一小块面放冰箱冷藏(一个礼拜之内用)就成了老面酵头,用老面代替酵母来进行发酵,蒸好后的馒头面香味更浓,又白又香,多了一分韧劲却也依旧松软。记忆中的那个味道又回来了……老面馒头来了哦[呲牙],亲,吃早餐了吗?早上好![玫瑰][玫瑰]

主料
辅料

酵头老面馒头的做法步骤

小窍门&温馨提示

因老面作为酵头在冰箱冷藏发酵时会产生酸味,因此需要加入碱面来中和,加碱可以用闻,或可以用舌头舔,稍甜就是好了,多做几次就有经验了。发面时加入一点糖可使面发得更松软。
分类: 主食 家常菜 早餐 午餐 晚餐
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