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笋干酥肉烧三鲜

食·色

本想来个街上面馆里三鲜面中的那种笋干烧三鲜。但是得事先去买一条五花肉,却又用不了多少。正好厨房刚刚炸了一大锅酥肉,索性也不去想那五花肉了,就用这酥肉也是一样。
刚发制的竹笋干才是主角,随便在冰箱里薅了些配菜,香菇可以增香提鲜,海带好像是三鲜之必备。抓了一碟酥肉,看看那些配菜+竹笋干已经足够很大一盘,又捡出几块来。把所有食材切好,感觉色调太过一致,又顺手薅过一根莴笋,切下半根,算是增加一点清新颜色。
按照各食材的入味以及成熟程度依次下菜,最后才放入莴笋条,立马就感觉清爽了不少。
熟透出锅,味鲜汁浓,酥肉版的笋干烧三鲜也是不错。。。。

主料
辅料

笋干酥肉烧三鲜的做法步骤

小窍门&温馨提示

香菇煮软后加入少许食盐一同熬煮,可以使竹笋干和香菇充分吸收调料的味道,更加入味。但盐不宜过多,以免太咸。
莴笋不耐久煮,最后放入,熟透即可出锅。
煮制时间需根据自己想要的口感酌情把握。

分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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