清蒸江鲈

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清蒸江鲈

“清蒸江鲈”之所以强调江鲈，因为“鲈鱼”有江鲈鱼和海鲈鱼之分，二者区别很大，不可同日而语。江鲈鱼体小肉厚、肉质细嫩，适合于清蒸，保持原汁原味。海鲈鱼与其相反，适合于红烧。二者价格相差很多。

主料

鲈鱼1条

辅料

清蒸江鲈的做法步骤

1.把鱼收拾干净。
2. 鱼腹放入葱姜段。
3. 靠背部划刀，放入盘中，用筷子垫起。
4. 锅烧开水，放入鱼盘。
5. 旺火蒸制12分钟。
6. 葱姜切丝备用。
7.把蒸熟的鱼取出。
8. 滗净溢出的汤汁不要，浇适量蒸鱼豉油。
9. 热油，放入葱姜丝爆香。
10. 将其浇在鱼身上面。
11.

小窍门&温馨提示

1、用筷子把鱼垫起来，蒸制时鱼熟的均匀。
2、蒸制的时间仅供参考，以鱼的大小增减。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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