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杂粮酸菜包
独家
烟雨心灵
在我们东北,很多小吃部早餐都卖这种二合面的酸菜包子,因馅大皮薄、酸脆好吃、价格亲民,广受欢迎。
春节期间,大家聚餐多运动少,很多人会消化不良,胃口不佳,建议吃点酸菜包,保准你比平时多吃不止一个包子。
简单
蒸
咸香
三小时
主料
细玉米面
约100克
面粉
约300克
酵母
3克
清水
适量
辅料
猪肉
约400克
酸菜
1棵
蚝油
1勺
生抽
2勺
葱末
适量
姜粉
适量
十三香
少许
盐
适量
熟油
适量
杂粮酸菜包的做法步骤
1.
细玉米面用沸水烫成面疙瘩。
2.
放凉后加入面粉、酵母。
3.
加水揉成光滑柔软的面团,置温暖处发酵。
4.
发面团时准备馅料,猪肉绞碎。
5.
加生抽、蚝油、姜粉、葱末、十三香、熟油。
6.
拌匀。
7.
东北酸菜一棵。
8.
绞碎。
9.
把酸菜馅攥干,放入肉馅里。
10.
拌匀即可。
11.
发好的玉米面团。
12.
排气后分成小剂子。
13.
擀成包子皮。
14.
包入馅料,尽量多放。
15.
手掌拖着面片往上收拢。
16.
收口处捏严实。
17.
收口朝下,整理好。
18.
排入蒸锅,二次饧发十来分钟。
19.
开大火蒸,上气后蒸15分钟。
20.
酸菜馅菜包的最大特点就是酸脆开胃,即便多加些肉吃起来也一点都不腻,特别适合春节期间吃多了大鱼大肉后解腻开胃助消化。
分类:
主食
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