青红椒茄子炒蛋

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青红椒茄子炒蛋

青红椒青茄子炒蛋，鸡蛋与茄子的完美结合，茄子包裹土鸡蛋的清香，完美～之所以采用青茄子，是因为青茄子更容易炒到入口即化，又不会把茄子炒烂，保持了茄子的口感，又保证了做出来好看。

主料

青茄子3根
土鸡蛋3个

辅料

青红椒茄子炒蛋的做法步骤

1.茄子切片，青红椒切你爱的形状，红椒可以不放，但是放了更好看，大蒜切片。
2.切好的茄子泡水里半个小时，然后沥干水。泡水一是为了去除茄子本来的涩味，二是炒的时候就没那么吸油。
3.茄子爆炒至用锅铲一戳就能断，盛出备用。
4.放入适量油，烧至微微冒烟，打入三个鸡蛋。
5.鸡蛋炒熟后放入青红椒大蒜。
6.翻炒片刻，加入茄子翻炒，加适量盐，最后加盐可以保持菜最原始的味道，又能避免盐摄入过度。
7.出锅，装盘。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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