“家乡美食”青椒烧大肠独家

不做妖精好多年

“家乡美食”青椒烧大肠

按照老家的习惯，这是宴客菜的第四道菜，以前都是纯粹肉类之类，为了解腻我加了青椒。
小时候，每到过年前，家里都买些猪下货，就是猪头，猪肝，猪肠之类，放调料煮熟。用来宴客。
粗暴的直接切块上桌，大部分人家是加工以后再上桌的。
从小我就喜欢烧大肠，觉得比肉肉还香还美味。也是哦，一斤大肠可以买3斤猪肉呢。

主料

辅料

小米辣小许

青椒烧大肠的做法步骤

1.大肠。
2.切段。
3.冷水下锅焯水。
4.煮开锅，汤汁都黑色的。
5.反复冲洗。
6.沥干水分。
7.青椒洗净。
8.掰成块。
9.葱姜小米辣改刀。
10.热锅冷油。
11.放卤肉料。
12.放大肠翻炒。
13.放生抽和老抽。
14.放葱姜，翻炒均匀。
15.放食盐，翻炒均匀，如果不放青菜，这一步放点白糖，再放鸡精，就可以出锅了。
16.放青椒块，翻炒均匀。
17.改小火，盖锅盖焖1分钟。
18.青椒断生变色，放鸡精翻炒均匀即可。
19.装盘，撒小米辣。小米辣也可以跟鸡精一起放。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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