自制米糕的做法_自制米糕怎么做_苏*磊的菜谱

自制米糕的做法步骤

1.往锅里加两碗清水。
2.4勺白糖。（我放了6勺，发现有点甜过头了。所以这里建议4勺）
3.水烧开~
4.往锅里加一碗米粉。
5.一边倒米粉，一边用筷子快速搅拌。直到米粉把水吸干，成如图状。放凉~没有多余的手拿手机拍了😅~
6.适量蜜枣，切成小块。装碗备用~
7.往面盆里倒入1.5碗面粉，2碗大米粉。充分搅匀……
8.这是面包机带的量勺。一勺是3g,我放了一勺半酵母，用温水化开。
9.将化开的酵母水倒入面盆中。慢慢倒，边倒边和米面粉。
10.这一步和和面一样。和的差不多了……
11.把放凉的米粉团放到面盆里。这里大家知道为什么要放凉了吧。如果太热的话，酵母菌可能就被烫死喽。
12.小时候妈妈会把和米粉团的锅，用小火转着烤一下，会起来一层锅巴。又香又脆又甜……
13.揉吧……
14.揉不动，用拳头👊。太硬就加水，慢慢加……
15.揉到有些粘手，不用像揉面粉那样揉的很光。
16.往面盆里倒入提前备好的蜜枣块，和均匀。
17.蒸布浸水，拧半干。铺到蒸笼上。
18.用4根线，在蒸布上摆一个“米”字。这里要提醒大家，一定要记住放线的顺序。按照自己平时写字的笔顺习惯吧。
19.将米面团倒入蒸笼，这里忘记拍照了😂。
20.将蒸布盖好，直接用手按蒸布，将米面团按满整个蒸笼，这样就能得到一个圆的形状了。要是用手直接按米面团，会很粘手，不好清理。因为蒸布是浸湿的，所以也不会粘蒸布。
21.掀开蒸布看看形状，把线牵一下。如果前面没有放蜜枣，这里也可以在米面团上放一些浸泡好的干红枣。直接按到米面团里就可以了。完事盖好蒸布~
22.水开上蒸锅。在蒸笼四周的跑气孔里插四根筷子，筷子有些粗，我插的是骨肉相连串的签。
23.像这样，妈妈说：一定要让气能上来。要不然蒸不熟。
24.盖上锅盖，蒸30分钟。用筷子插一下，筷子上没有附着物，就好了。盖上锅盖在闷10分钟。
25.将蒸笼取下来，手沾水往蒸布上洒点水，防止蒸布和米糕粘在一起，容易破皮。
26.提起“米”字的最后一笔。两只手，一手一个线头，将两根线头拉在一起，然后相互交叉90度，扯线，米糕就被分成两半了😅。是不是很好玩……
27.倒数第二笔，第一笔的线没有交叉好，有点歪……
28.第三第四笔……
29.把蒸布包好，将米糕倒出来，在背面在拍点水。
30.完事儿……