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炸五花肉
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炸五花肉——山东酥肉,家乡的味道。过年之前炸上一盆,可以直接吃也可以用来烧菜做汤。
初级
炸
五香
半小时
食材明细
主料
五花肉
400g
淀粉
适量
姜
适量
葱
适量
面粉
适量
辅料
盐
适量
料酒
适量
五香粉
适量
生抽
适量
炸五花肉的做法步骤
1.
准备材料。
2.
五花肉切成条状。
3.
五花肉切成条加料酒、盐、生抽,五香粉、葱、姜腌制半小时。
4.
肉腌制好以后表面撒干淀粉。
5.
淀粉、面粉按照1:1的比例加少许盐、水调成厚糊。
6.
锅中加油烧至七成热,五花肉裹淀粉糊慢慢放入油中,中火炸制两三分钟,两面金黄捞出。
7.
锅中油烧热,微微冒烟,放入五花肉复炸,动作要迅速,放入炸几秒钟迅速捞出控油。这一步为了表面酥脆,油温要热,这样油脂才不会被肉吸收。
8.
控油后即可装盘上桌了,也可以多炸点放冰箱,用来烧菜吃。家乡的味道,小时候的味道。
分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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