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酸汤鱼头
馋嘴乐
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用“酸汤”口味烹制菜肴,主料比较适合鱼类,因为酸汤的滋味可以去腥,并且又能激发出鱼的鲜味。“酸汤”的制作可以选择酸汤调料,也可以自己用番茄酱、醋、辣椒酱等调味料调制。
初级
烧
酸咸
半小时
食材明细
主料
鱼头
1个
辅料
油
20克
盐
适量
生抽
10克
葱
适量
料酒
20克
醋
20克
番茄酱
30克
味精
3克
香菜
适量
姜
适量
蒜
适量
酸汤鱼头的做法步骤
1.
主辅料: 鱼头、鱼尾
2.
把鱼头鱼尾收拾干净。
3.
热油,放入葱姜蒜炒香。
4.
放入鱼头鱼尾。
5.
旺火,烹入料酒。
6.
加适量陈醋。
7.
加适量生抽和清水。
8.
烧开后,炖制10分钟。
9.
把鱼头翻面,加入适量盐、番茄酱调味。
10.
再炖制5分钟,至鱼头熟透。
11.
把鱼头盛入容器里。
12.
汤汁里加适量香菜,加味精提鲜。
13.
把酸汤汁浇在鱼头上即成。
小窍门&温馨提示
酸汤的味道是咸鲜味中有一股酸酸的滋味,还可以加一些辣椒酱提味。
分类:
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