酸汤鱼头

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酸汤鱼头

用“酸汤”口味烹制菜肴，主料比较适合鱼类，因为酸汤的滋味可以去腥，并且又能激发出鱼的鲜味。“酸汤”的制作可以选择酸汤调料，也可以自己用番茄酱、醋、辣椒酱等调味料调制。

主料

鱼头1个

辅料

酸汤鱼头的做法步骤

1.主辅料：鱼头、鱼尾
2. 把鱼头鱼尾收拾干净。
3. 热油，放入葱姜蒜炒香。
4. 放入鱼头鱼尾。
5. 旺火，烹入料酒。
6. 加适量陈醋。
7. 加适量生抽和清水。
8.烧开后，炖制10分钟。
9. 把鱼头翻面，加入适量盐、番茄酱调味。
10. 再炖制5分钟，至鱼头熟透。
11. 把鱼头盛入容器里。
12. 汤汁里加适量香菜，加味精提鲜。
13. 把酸汤汁浇在鱼头上即成。

小窍门&温馨提示

酸汤的味道是咸鲜味中有一股酸酸的滋味，还可以加一些辣椒酱提味。

分类：热菜家常菜秋季食谱冬季食谱

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