菜谱

紫薯南瓜玫瑰蒸馒头

 金凤栖梧

起早发面蒸馒头
大年二十八,听老辈人说,“二十八把面发,二十九蒸馒头。”腊月二十九的馒头一定要蒸好,这可是家里的“脸面”。因为,在过去,精心准备好的馒头要摆上供桌,等到大年初一有人拜年时,就会对着馒头“品头论足”,因此,腊月二十九的馒头一定要做得又好看又好吃,这才有面子,也才吉利,更会受到人们的重视。但渐渐地,随着风俗习惯的演变,目前,蒸馒头已只是单单为了一个“蒸”字,寓意蒸蒸日上。听说还有一个老理儿:从初一开始到初五不能动火蒸馒头和炒菜。谐音听起来像争争吵吵似的,为了一年的幸福和美,人们就在年前把年后几天吃的食物提前准备好,到时只要热热就可以吃了。在过去没有速效发酵粉,于大家都选择在二十八这天发面。

现如今,在家发面蒸馒头的人已经不多,超市里馒头的种类很多又不贵。蒸馒头的习俗只在一些老年人群中沿袭着,自己和面,发面,无论方式还是手法,都遵循着老传统,许多人也非常喜欢回味这种自制馒头的老味道。

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辅料
紫薯南瓜玫瑰蒸馒头的做法步骤

金凤栖梧 创建于 2019-02-02 10:53:12

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