酱香紫薯面

1.紫薯蒸熟后，用纱网擦泥并过滤，紫薯泥放到面粉里。

2.紫薯泥和面粉混合均匀，搓成面穗。

3.紫薯面穗分多次加入清水，活成稍硬的面团，盖保鲜膜饧面。

4.紫薯面饧好后，上面条机压制成自制面条。

5.木耳、香菇提前浸泡，木耳、香菇、杏鲍菇分别焯水后切片，青笋切丝，葱切碎。热锅凉油，爆香葱碎，再加入香菇、杏鲍菇、木耳炒香，加入清水煮开后下面，面煮好加盐，盛出后加青笋丝、黄酱即可。