炖大嘴鱼头

馋嘴乐

炖大嘴鱼头

这是一条胖头鱼的鱼头，嘴宽10cm，称其为大嘴名副其实，因为鱼头有点太大了，32cm的锅根本放不下，只好把能去掉的全部拿下，最后鱼头净重5斤，长30cm。鱼头非常新鲜，只用了葱姜炖制，味道好极了。

主料

鱼头1个

辅料

炖大嘴鱼头的做法步骤

1.10cm宽的大嘴鱼头。
2. 把鱼头收拾干净。
3. 里外撒少许盐腌渍5分钟，便于入味。
4. 热油，炒香葱姜。
5. 鱼头，旺火、烹入料酒。
6. 适量醋。
7.加适量清水烧开，加盐、白糖调味。
8. 火炖制15分钟。
9. 旺火收汁，即可关火。
10. 出锅装盘。
11. 点缀后即可上桌品味。

小窍门&温馨提示

1、鱼头太大，炖制时不宜翻个，所以提前加少许盐腌渍一会儿，便于入味。
2、因为鱼头新鲜，做法就是清汤炖制，吃的是原汁原味。

分类：热菜家常菜

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