红烧鲢鱼

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红烧鲢鱼

“逢烧必炸”这是对红烧菜肴的直观总结，其实家里烹制菜肴，有些方法完全可以按照自己的习惯制作，比如这道“红烧鲢鱼”，我就是用煎制代替了油炸，二者虽有差别，但不影响品味。

主料

鲢鱼1条

辅料

红烧鲢鱼的做法步骤

1.把鲢鱼收拾干净
2. 为了便于烧制，中间斜刀切断。
3. 准备葱姜蒜、红辣椒。
4. 热油，放入鲢鱼煎制。
5. 两面都煎制到焦黄即可。
6.热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。
7. 放入煎好的鲢鱼
8. 旺火，烹入料酒、醋。
9. 加适量生抽。
10.加适量清水。
11. 烧制5分钟，加盐白糖调味。
12. 翻面再烧制3分钟，旺火收汁后即可关火。
13.

小窍门&温馨提示

1、为了保持鱼的完整，最好用不粘锅煎制。
2、油炸的里外都可以炸透，煎制的只煎外表，所以煎制的烧制时间不宜过长。

分类：热菜家常菜秋季食谱冬季食谱

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