酱熘茄条

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酱熘茄条

“熘”是烹调技艺中的一种常用方法，“熘”的方法是先把主料挂糊，然后炸制表面酥脆，再用较多的芡汁烹制而成，所以“熘”用的芡汁比炒、爆多一些。“酱熘茄条”这道菜肴的芡汁因为用了烤肉酱，所以就将其叫做“酱熘”

主料

茄子3个

辅料

酱熘茄条的做法步骤

1.主辅料：茄子、烤肉酱
2. 面粉加玉米淀粉【2:1】加适量水搅拌成面糊，再加1汤匙植物油搅匀，静置20分钟即可使用。
3. 茄子洗净切条。
4.茄条放入面糊中蘸匀、挂糊。
5. 把挂糊的茄条放入热油中炸制。
6. 炸制到表面酥脆，捞出备用。
7.锅留底油，放入烤肉酱，熬开。
8. 放入炸制好的茄条。
9. 翻勺炒匀，即可关火。
10. 出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门&温馨提示

1、面糊不能太稀，一定要能把茄条均匀的包裹住才可以。
2、没有烤肉酱，也可以自己兑汁，然后用水淀粉勾薄芡，再放主料。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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