酱汁骨头

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酱汁骨头

这道【酱汁骨头】用的是酱豆腐汁，也就是红腐乳汁烧制而成的。用酱豆腐汁烧制菜肴，可以增色，省去了炒糖色的麻烦。又可以省略香辛料，这样突出了红腐乳的酱香味，味道相当的不错。

主料

猪骨头1000克

辅料

油20克
盐5克
生抽15克
红腐乳汁30克
葱适量

酱汁骨头的做法步骤

1.把骨头冲洗干净。
2. 锅中加水，放入葱、骨头。
3. 烧开后，小火煮1分钟。
4. 捞出将其洗净。
5. 热油，放入骨头旺火煎制。
6. 煎制到骨头表面发黄。
7.加入红腐乳汁。
8. 然后再加适量的生抽。
9. 将其反复翻炒至上色。
10. 加入清水。
11.烧开后加盐调味。
12. 小火烧制30分钟左右，使其熟透。
13. 旺火收汁，即可关火。
14. 出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门&温馨提示

1、烧制的时间仅供参考，熟透为准。
2、将骨头凉水入锅飞水，可以更多的去除血水。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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