家常藕片独家

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家常藕片

做凉拌藕片时，我喜欢选直径在4至5公分，表皮发白藕节或靠进藕尖的部分。它质脆，切成薄圆片很方便，不需因藕片过大而改刀成半圆形。既保持了藕片的完整性，也更合国人佳节欢庆日，喜圆满之意。

食材明细

主料

莲藕370克

辅料

家常藕片的做法步骤

1.准备370克莲藕，莲藕切薄片，大约两毫米的厚度。洗去切口淀粉。
2.锅中水开后，下入控去水分的藕片。
3.盖上盖等锅开
4.生姜切末两瓣大蒜切末，加四勺紫林白醋，放在一个较大的容器里。
5.加入3.5克食盐。
6.2.5克的白糖。
7.开锅后煮30秒，直接把藕片捞到姜蒜醋水里。
8.用筷子翻搅。要是容器够大，就可以直接在盆子里颠簸。
9.放凉后，即可食用。盛装的容器注意盖保鲜膜，防止风干。

分类：热菜家常菜中式宴请

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