炸糖糕独家

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炸糖糕

主料

辅料

炸糖糕的做法步骤

1.称取面粉1杯，约160克。
2.奶锅里加细砂糖和水。
3.煮开。
4.把糖水倒入面粉中，快速搅拌面粉。
5.稍放凉后下手揉成面团。
6.黑白芝麻炒香。
7.磨成粉。
8.熟花生擀碎。
9.把黑白芝麻粉和花生、红糖（我家的红糖放久了干硬结硬块了，我用料理机打成粉了）放到一起，拌匀。
10.面团放在案板上，加点油再揉揉，更光滑。
11.搓长条。
12.分成小剂子。
13.取一个小剂子按出坑。
14.加入馅料，馅料是散的，包起来相对费事，所以不要放太多。
15.包起来，收好口，不要露馅。
16.按扁。
17.依次做好。
18.锅里注油烧热，油温四成热左右，下入饼胚，中小火炸。
19.炸至金黄即可。
20.捞出，用厨房纸吸去多余油脂。
21.成品。

小窍门&温馨提示

面粉因为用糖水和面的，炸时容易上色，要注意别炸糊了。我最开始炸的两个油温就高了，饼胚下油锅一会就炸过头了，导致颜色特别深不好看。后面的我等油温降下来才炸的，火也调小了。

分类：小吃家常菜早餐

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