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蔓越莓吐司
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烤
甜味
一天
食材明细
主料
高粉
170g
酵母
3g
牛奶
70g
鸡蛋
一个
盐
2g
辅料
高粉
80g
白砂糖
40g
牛奶
40g
黄油
25g
蔓越莓
50g
蔓越莓吐司的做法步骤
1.
主料全部放入碗里。
2.
揉成面团,冷藏发酵18小时以上。
3.
冷藏发酵到面团涨大。
4.
面包机加入辅料里除黄油和蔓越莓以外的所有材料。
5.
把冷藏发酵好的中种面团撕成小块,放入面包机。
6.
启动和面程序直到揉成光滑面团,再加入黄油,继续揉。
7.
直到面团成扩展阶段。
8.
加入蔓越莓碎,轻微揉两下,让蔓越莓均匀即可,启动发酵程序,开始一次发酵。
9.
发酵到面团两倍大即可。
10.
取出面团,在案板上排气静止十分钟。
11.
分割成三等分。
12.
整理成型,放入吐司模具,进行二次发酵。
13.
发酵到面团八分满即可,烤箱提前预热,165℃烤十分钟后转145℃烤20分钟,表面上色即可。
14.
烤好后立刻脱模凉透,切片食用。或者放冷冻保存,吃时取出吐司机加热十五秒即可。
小窍门&温馨提示
面粉的吸水量不同,请放液体时酌情。烤箱温度请根据自己家的调节。
分类:
烘焙
早餐
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