记忆中的味道-桃酥独家

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记忆中的味道-桃酥

桃酥是中国非常传统的经典小吃，作者利用现代的制作工艺结合传统做法不断的进行改良，并适量的添加了奶粉，加之自炼的猪油，使口感上更加的香酥好吃，还保留了原有的传统风味。
烤好的桃酥色泽微黄，入囗酥脆，还有奶的香味，比街上买的好吃多了。现在街上买的桃酥，已吃不出过去的老味道了。自己动手做出来的吃着也放心踏实。
新年巨献，谨供学习参考

主料

辅料

蛋黄液少许（上色用）
熟芝麻少许（装饰用）

桃酥的做法步骤

1.在干净面盘里放入低筋面粉。加入泡打粉小苏打混合搅拌均匀。
2.所有材料备齐待用。
3.将猪油放入干净盘里，用打蛋器打发至奶油状，分三次加入糖粉打发融合。
4.加入蛋液继续打发，使蛋液和猪油打发充分溶合。
5.再加入过筛低筋粉，改用刮刀微加翻拌混合面絮状，尽量少拌防止面团起筋。
6.将面絮团倒在案台上右手使用刮板，左手按压，反复叠压成团，这样做面团不易起筋。
7.将面团用手揉搓成长条，切成十二份大小相同的小面团。
8.将切好的面团搓捏成约25克左右的小面球。摆放在烤盘里。
9.在每个面球中间用手指按压个小窝坑，刷上蛋黄液，撒上少许黑芝麻，每个小面饼之间都要间隔一定距离，防止烘烤时膨胀沾连在一起。
10.放入预热180度的烤箱里，烤20分钟取出。
11.将烤好的桃酥放凉架上凉冷。
12.一盆又香又酥的桃酥就做好了，是不是非常诱人。

小窍门&温馨提示

最好使用猪油，植物油、黄油也行，但那种油香味是其它油无法可比和替代的，要想味道好吃纯正必须使用猪油。

分类：烘焙下午茶

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