山药炒合菜

小家有女初长成

山药炒合菜

节后吃一些清淡的去油腻。

主料

辅料

山药炒合菜的做法步骤

1.准备食材：西芹，胡萝卜，山药，甜红椒，木耳。
2.用刮刀去皮，用刀片成斜片放入碗中清水里浸泡，防止山药氧化变色。
3.胡萝卜切片后改刀修饰成风车状。
4.西芹片成斜刀片。
5.甜红椒去籽撕成小块。
6.起锅做水，锅烧开后将两种食材焯烫几分钟，主要在翻炒的时候，能快速入味。
7.捞出在凉水中过一下，能让西芹改变内部的纤维结构，让胡萝卜片变得脆软。
8.所有食材集合，葱姜切末。
9.起锅烧油。
10.油八成开爆香葱姜末。
11.倒入食材快速煸炒，加入食盐，五香粉，自制味精，酱油，蚝油。
12.翻炒几分钟，要突出一个“快”字。
13.关火盛盘上桌。

小窍门&温馨提示

此道菜品口感丰富：山药爽脆，胡萝卜片、西芹软乎入味好，甜红椒和木耳有嚼劲。所以，不可以长时间翻炒，突出一个“快”字。火候要拿捏好，最好用电磁炉的中火。

分类：热菜家常菜快手菜午餐晚餐

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