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麻辣芹香鸡
×稻草人×
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初级
烧
未知
三刻钟
食材明细
主料
整鸡
一只
芹菜
一窝
辅料
蒜
两头
姜
半截(10厘米长)
小葱
5根
熟芝麻
适量
配料
香料
少许
干辣椒
适量
花椒
适量
四川辣豆瓣酱
适量
盐
适量
味精
适量
食用油
适量
麻辣芹香鸡的做法步骤
1.
将整鸡宰成块,加少许眼拌匀后下6层热的油锅,表面炸熟以后马上捞起,待用。
2.
芹菜切成1厘米长的小段,叶子不要扔,等会一起下锅。葱切沫,姜切片,蒜剥皮。
3.
锅里倒油(要多),烧至五层热的时候倒入豆瓣酱,炒至水份快干时到入姜,蒜,干辣椒,花椒,香料。炒出香味。
4.
辣椒颜色开始变深时掺入一饭碗清水,烧开后,加入两茶勺白糖,盐,然后倒入炸好的鸡,翻炒均匀,然后大火收汁。
5.
汁快干时,倒入芹菜,翻炒几秒钟,加入味精,葱花,芝麻,炒匀即可起锅。
小窍门&温馨提示
注意:炸鸡的时候,只要表面一熟,就得马上捞起,这样鸡肉的水分会被锁住,吃起来就特别嫩.
芹菜不能炒太久,否则香味就没了,这道菜也会黯然失色.
分类:
热菜
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