家乡咸汤圆

elmonte 发布

家乡咸汤圆

冬至那天太忙，没时间煮汤圆，趁今天元宵，老公说要吃家乡咸汤圆，家里材料齐全，马上开工。

食材明细

汤圆

汤料

家乡咸汤圆的做法步骤

1.甜菜头(beetroot)1个(150克)去皮，切小块。
2.放入搅拌机，倒入半碗水打成汁。
3.过滤去渣留汁。
4.取糯米粉200克，慢慢倒入甜菜汁，搓成红面团。(我约用了180克的汁，各牌子的糯米粉的吸水性不一样，水要慢慢地加入。)
5.50克菠菜叶，洗净切断。
6.放入搅拌机，倒入半碗水打成汁。
7.过滤取汁。
8.慢慢倒入200克糯米粉里，揉成绿面团。(约用了180克菠菜汁。)
9.约170克水慢慢倒入200克的糯米粉里揉成白面团。
10.把各面团揉成每个约5-6克的小汤圆，不用包馅。(先揉白的，再揉绿的，最后揉红的，就不用频洗手啦。😄)
11.冬菇泡发。
12.对半切开。
13.虾米小干贝洗洗，用水泡软，水可以留用。
14.白萝卜去皮切粗条。
15.大白菜切小块洗净。
16.腊肉腊肠切片。
17.鱼饼切片
18.红葱头去皮切丝
19.姜去皮切片。
20.虾仁解冻，用料酒和生粉腌10分钟。
21.热油锅，把姜和葱头爆香。
22.把虾米和小干贝爆炒出香味。
23.下腊肉腊肠和香菇炒一下。
24.下萝卜炒匀，放入泡虾米的水和适量的清水煮开。
25.放入大白菜煮到软身，放虾仁煮熟，放盐调味。
26.煮配菜的同时，另取锅把水烧开。
27.下汤圆煮开。
28.煮到汤圆全部浮起就熟了。
29.把汤圆捞到配菜里煮一下即可。
30.汤鲜美汤圆软滑。

分类：小吃

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