家乡咸汤圆

1.甜菜头(beetroot)1个(150克)去皮，切小块。

2.放入搅拌机，倒入半碗水打成汁。

3.过滤去渣留汁。

4.取糯米粉200克，慢慢倒入甜菜汁，搓成红面团。(我约用了180克的汁，各牌子的糯米粉的吸水性不一样，水要慢慢地加入。)

5.50克菠菜叶，洗净切断。

6.放入搅拌机，倒入半碗水打成汁。

7.过滤取汁。

8.慢慢倒入200克糯米粉里，揉成绿面团。(约用了180克菠菜汁。)

9.约170克水慢慢倒入200克的糯米粉里揉成白面团。

10.把各面团揉成每个约5-6克的小汤圆，不用包馅。(先揉白的，再揉绿的，最后揉红的，就不用频洗手啦。😄)

11.冬菇泡发。

12.对半切开。

13.虾米小干贝洗洗，用水泡软，水可以留用。

14.白萝卜去皮切粗条。

15.大白菜切小块洗净。

16.腊肉腊肠切片。

17.鱼饼切片

18.红葱头去皮切丝

19.姜去皮切片。

20.虾仁解冻，用料酒和生粉腌10分钟。

21.热油锅，把姜和葱头爆香。

22.把虾米和小干贝爆炒出香味。

23.下腊肉腊肠和香菇炒一下。

24.下萝卜炒匀，放入泡虾米的水和适量的清水煮开。

25.放入大白菜煮到软身，放虾仁煮熟，放盐调味。

26.煮配菜的同时，另取锅把水烧开。

27.下汤圆煮开。

28.煮到汤圆全部浮起就熟了。

29.把汤圆捞到配菜里煮一下即可。

30.汤鲜美汤圆软滑。