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1.先来准备面团的材料:150g普通面粉,100g的热水80度以上,10g食用油。
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2.把热水慢慢倒入面粉里面,边倒边用筷子搅拌,搅拌成絮状后,加入食用油。
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3.揉成圆团,只要揉成团就可以了,不用一直揉。盖上盖子醒30分钟。
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4.醒面团的时间,我们来做馅。主材料:胡萝卜擦丝,鸡蛋:一个,粉丝少许,菠菜少许。
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5.锅内倒少许油,倒入鸡蛋炒熟备用(直接用铲子在锅里把鸡蛋捣碎)。
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6.锅内再次倒入少许油,加入胡萝卜丝快速翻炒一下,加入菠菜,酱油或者蚝油都可以,加点盐,拌均匀出锅备用。
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7.所有材料全部放一起,加入酱油或者蚝油都可以,盐,五香粉一点点就可以,熟油。
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8.搅拌均匀,放在一边备用。这时候面团可以拿出来了。
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9.面团不用揉,直接搓长条分成小份。
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10.取一个小面团,擀成圆形,加入调好的馅料。
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11.手法和做包子一样,把馅料包进面皮里面,收口处捏紧,朝下压扁。依次把其它小面团都做完。
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12.注意:胡萝卜馅包进去,收拢口时,把多余的面掐掉。这样做的饼皮薄。
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13.煎锅加热,刷少许油,放入饼。
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14.饼上面刷一层薄油,小火煎至两面金黄。
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15.出锅,上成品。
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16.馅料包完了,面团有多出的话,可以做成小饼哈,我做了一个咸香饼+一个辣香饼,大家可以随意发挥,比如葱花的、芝麻的、火腿的等等都可以。