腊味萝卜糕的做法_腊味萝卜糕怎么做_海之韵美食记的菜谱

广式腊味萝卜糕是广东早茶常见的点心，我每次去喝早茶几乎会点上一碟，经过煎制的萝卜糕味道香浓，咸鲜软糯，不粘牙，非常好吃。萝卜糕里面除了有萝卜丝外，还有腊肠、腊肉、虾米、瑶柱等等配料，所以味道和口感是十分的丰富。

腊味萝卜糕的做法步骤

1.虾米和瑶柱提前泡软一下，因为这些都是在冷冻层保存的。
2.萝卜去皮切成细条状，不要太细，有的人喜欢用刨丝器，我觉得太细了，煮了之后萝卜条会缩水的，这样细条状才有口感，吃的时候你偶尔会吃到萝卜丝呢。锅里的水烧开后，将萝卜丝放入，煮2-3分钟。
3.将萝卜丝捞起来，放入凉水中。
4.萝卜丝泡凉后再挤干水分备用。
5.将泡软的虾米和瑶柱切碎，腊肠也切成小粒状。
6.热锅，放入腊肠炒出油，再放入虾米和瑶柱炒，炒的时候已经闻到香味了，关火。
7.将萝卜丝放入。
8.再倒入盐、糖和胡椒粉拌匀。
9.将粘米粉和澄面倒入盆中，倒入清水，搅拌成没有颗粒的粉浆。
10.将萝卜丝和腊肠等配料倒入粉浆中，并搅拌均匀。
11.倒入抹了油的蒸盆中，放入已经提前烧热的蒸锅里，大火，隔水蒸45分钟左右，视锅具和火力的大小决定蒸制的时间。
12.放凉后再切成块状，吃的时候用锅煎至两面金黄就可以了。