蚝油腐竹

1.腐竹提前用清水泡软。泡好后切成小段。腐竹须用凉水泡发，如允许使腐竹整洁雅观，如用热水泡，则腐竹易碎。

2.油菜洗净，切成小段备用。

3.胡萝卜去皮，切成胡萝卜片备用。

4.锅中放入适量油，油热放入葱花煸香。倒入胡萝卜煸炒，胡萝卜遇热油才能释放营养。

5.放入腐竹翻炒。

6.倒入蚝油炒匀。

7.放入油菜煸炒至油菜变色稍软出锅。