炸茄盒

1.茄子洗净，切成1分厚的薄片，放入盐水盆内浸泡1分钟捞出(不变色，更软好包馅)，控干水份。

2.洋葱和竹笋切块，入搅拌机打1分钟。

3.牛肉500g(用不完可以包馅饼或者小笼包)，做皮冻的肥肉也在打完洋葱后打成肉碎，加入生抽2匙，盐2茶匙(淡)，十三香1茶匙，料酒1匙，耗油1匙，淀粉1匙，香油1匙，搅拌均匀。

4.油锅小火热上油，这时把茄子片中间塞上肉。不熟练可以包完再热油。

5.热油的同时调个芡粉，1颗蛋，加温水，加面调成糊。