广东早茶少不了这道菜，看一眼就口水直流

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广东早茶少不了这道菜，看一眼就口水直流

在广东饮食文化中，早茶可占据了半壁江山，叹早茶是广东人生活中重要部分，聚会，谈生意，业余消遣，都乐于上茶楼。豉汁蒸排骨，垫底的芋头永远比主角要抢手，入味绵软香甜，排骨又香又嫩……芋头的营养价值很丰富，补中益气、增强免疫力美容养颜、乌黑头发等，在家做这道菜，可以放多点芋头哦！

主料

辅料

豉汁蒸排骨的做法步骤

1.备菜，豆豉洗干净后沥干；
2.将排骨洗干净，泡水30分钟左右，泡出血水，然后倒掉；
3.换一盆水，倒入1勺白醋，泡20分钟左右，排骨变白，倒掉水，把排骨洗干净后沥干；
4.开火倒油，爆香蒜香和豆豉；
5.趁热把蒜头、豆豉和热油倒入排骨中；
6.把姜、辣椒、盐、糖、酱油、玉米淀粉倒入排骨中（调料的量根据个人口味来决定），搅拌均匀，腌制4小时以上；
7.往芋头撒适量盐，搅拌均匀，同时蒸烤箱设置为：纯蒸、100度，33分钟（数值仅供参考）；
8.取适量玉米淀粉，与少量水混合后，倒入腌制好的排骨中，搅拌均匀；
9.将排骨铺在芋头上面；
10.蒸烤箱上汽后，将排骨放进蒸箱，100度蒸30分钟（不同品牌的蒸烤箱脾气不一样，我用的是长帝蒸烤箱，时间和温度仅供参考）；
11.排骨出炉后，撒上葱花，即可食用。

小窍门&温馨提示

最后5分钟观察排骨蒸熟情况，调整时间长短，以免蒸的时间太长肉质变老或者蒸的时间太短没蒸熟。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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