家常红烧肉

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家常红烧肉

今天要介绍的就是家常红烧肉的做法，这是一道极为平常的家常菜，成功的红烧肉每一块肉都被浓郁的酱汁给包裹，而且肉皮以及肥肉是主角，软烂嫩滑，放在嘴里只需轻轻一抿就能融化，而且肥而不腻，甜而不粘、浓而不咸；只要有了这道菜，加上白米饭就会让人感觉到满足……

主料

辅料

家常红烧肉的做法步骤

1.准备好五花肉，洗净，切成2cm见方的小块。
2.凉水上锅。
3.下切好的肉。
4.加一点点白酒，去腥，水开后煮两分钟。
5.过凉水洗干净肉上的小泡沫。
6.大蒜梗切段，冰糖、小米椒、姜、草果、八角、香叶。
7.起锅，放油。
8.下冰糖，小火熬糖色。
9.熬成微黄色。
10.下所有的香料，小火炒出香味。
11.倒入猪肉翻炒均匀。
12.每块都裹上糖色。
13.加盐翻炒均匀，根据自己的口味。
14.加入料酒，小米椒，适量的水，小火，焖煮30分钟。
15.汤汁快收干时放入切好大蒜梗，翻炒均匀，再焖几分钟，待汤汁全部收干。
16.

小窍门&温馨提示

做红烧肉一定要冰糖熬糖色，颜色更红亮，有了糖色，整个菜就不用酱油了。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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