芋头丝

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  1.准备一个芋头娘。
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  2.芋头娘削皮，切成几块，也可以不切（一整块太大了不好切丝），葱适量、米酒醪糟、小米椒。
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  3.小米椒和葱都切成小段。
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  4.芋头娘切成丝，越细越好。
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  5.切好的芋头丝。
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  6.准备一个稍大的碗，放盐腌芋头丝，这样做，炒出来的芋头丝就不会麻嘴和麻喉咙了。
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  7.用力抓匀，腌半个小时以上，杀出芋头丝里的水分。
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  8.腌好的芋头丝团成球在手里尽力沥干水分，越干越好，沥出的水分不要。
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  9.起锅，开火，不要先放油，干烧一会儿。
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  10.直接下腌好抓干的芋头丝，翻炒一会，稍干。
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  11.把芋头丝扒拉开，中间留一点放油（这一步也可以用碗盛出芋头丝再放油也是可以的）。
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  12.下辣椒炒出香味。
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  13.翻炒均匀。
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  14.加生抽，蚝油，翻炒均匀（这一步也可以适量加一点点盐，根据自己口味，因为前面是用盐腌的芋头丝，已经有盐味了，我觉得合适就没加）。
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  15.加米酒醪糟，翻炒均匀。
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  16.加葱花，翻炒均匀。
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  17.加鸡精，翻炒均匀。
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  18.装盘。
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  19.餐桌上又一道美味，动手试试吧，很下饭哦。

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