草莓蛋糕卷

elmonte 发布

草莓蛋糕卷

好久没做蛋糕卷了，都有点生疏了。今天在超市看到新进货的草莓，很新鲜，女儿喜欢吃草莓，就买了两盒，顺便做个蛋糕卷。

食材明细

主料

馅料

草莓蛋糕卷的做法步骤

1.油和水(或牛奶)搅拌至油水混合，乳化。
2.放入蛋黄拌匀。
3.筛入面粉，拌匀至无颗粒状。(我这次用的是普通中筋面粉，烤出来成品一样很细腻)
4.蛋白放入干净无水无油的容器，倒入白醋和糖，打至湿性发泡。(提起打蛋头，蛋白呈大弯尖勾。我糖是一次性放的。)
5.把1/3的蛋白放入蛋黄糊里拌匀。
6.再倒回剩余的2/3蛋白里拌切均匀。
7.倒入铺了油纸的烤盘，抹平。(我的烤盘是35x27cm)
8.放入预热好的烤箱，350F/180C度烤20分钟。
9.烤好后拿出来，倒扣在烤网上，立即撕去油纸，油纸要覆盖回蛋糕上，防干。(我是用底作面，所以直接倒扣在烤网上，如果要用蛋糕面作面，就要倒扣油纸上，撕去底部的油纸，然后翻面放凉。)
10.烤蛋糕的时候，把淡奶油加糖打至硬性发泡，放冰箱冷藏备用。
11.草莓洗净，切去蒂部，用厨房纸吸干水份。
12.把打发的淡奶油抹在蛋糕片上，在边上排放上草莓。
13.草莓上再盖一层淡奶油。
14.像卷寿司一样卷起来，两边封口，放冰箱冷藏半小时定型。(我用了原先烤蛋糕的油纸，别学我，还是用新的油纸弄比较好。因为旧油纸会变软，卷后蛋糕上有折痕。)
15.定型后就可以切片食用了。
16.用普通面粉做出来的蛋糕体也是很细致的。

分类：烘焙下午茶

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