用面粉做出的广东新春意头菜 ——【发财就手卷】

广东菜里，有一道名菜“发财就手”。

是广东人年夜饭的餐桌上必不可少的美食，它实际上就是发菜蚝豉炖猪手。

发菜，前几年说因为破坏植被，不太提倡吃，换做了生菜，生菜有“生财”之意。

而“猪手”则意指“就手”，即得心应手。

不管什么菜，菜名和菜式都要图个吉利，是广东人对饮食的一向追求。



今天稔做的这道【发财就手卷】，是用面粉做的。

由普通的花卷演绎而来，用面卷卷成的花卷是不是有些象猪蹄？

还得是前蹄，即猪手。

猪象征着可爱、吉祥、财运，那么它的一双肥嘟嘟、胖乎乎的小手，就有抓财、抓运之意。

所以，今天给这道面食起名——【发财就手卷】。（本菜品参加人人都是美食家2011）

• 简单
• 蒸
• 葱香
• 半小时