杯子蛋糕

elmonte 发布

杯子蛋糕

约了朋友饮茶，烤了几个杯子蛋糕给他偿偿。

食材明细

蛋黄糊

蛋白糊

杯子蛋糕的做法步骤

1.油，糖和牛奶混合，打至糖溶化。
2.放入蛋黄拌匀。
3.筛入面粉拌至无颗粒状。
4.蛋白放入干净的，无水无油的容器里，加糖打至偏干的湿性发泡。(提起打蛋头，蛋白带弯曲的小尖勾)
5.把1/3的蛋白放在蛋黄糊里翻拌均匀。
6.再倒回2/3的蛋白里。
7.快速翻拌均匀。
8.把蛋糕糊装入杯子里，8分满，刚好12个，用竹签在蛋糕糊划几下，消去大气泡。
9.然后轻震两三下。
10.放入预热好的烤箱，320F/160C度烤25分钟。
11.出炉放凉即可。
12.蛋糕细腻，湿润松软。

分类：烘焙早餐下午茶

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