鸡蛋炒凉粉

乐：在吃

鸡蛋炒凉粉

主料

辅料

鸡蛋炒凉粉的做法步骤

1.红薯淀粉100克。
2.加水300克，1克盐。
3.搅拌成稀糊，蒸锅水开后放入，不停搅拌淀粉糊，以防淀粉糊凝固的不均匀。
4.淀粉糊完全凝固后，加盖蒸20分钟。
5.关火后趁热扣出，晾凉即可。
6.刀沾清水，凉粉切片。
7.打入鸡蛋，拌匀。
8.热锅凉油润锅，倒入凉粉鸡蛋煎。
9.凝固后翻面。
10.青蒜碎、豆瓣酱，少许水调成汁。
11.调好的汁倒入。
12.收汁后盛出。

小窍门&温馨提示

豆瓣酱比较咸，没有再加盐。做凉粉时加盐是为了让凉粉更筋道。

分类：热菜家常菜

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