草莓欧蕾

徐京辉-

草莓欧蕾

非常非常好吃的一款小点心，做法简单，非常适合新手制作
软软的蛋糕夹上奶油和自己喜欢吃的水果，撒上一层糖霜
入口绵软，吃了一个还想再吃一个

主料

辅料

草莓适量

草莓欧蕾的做法步骤

1.准备好蛋糕的所有材料
2.蛋清和蛋黄分离，加入白糖和香草精
3.用打蛋器轻微打发
4.分离好的蛋清放在打蛋盆里面，加入白糖
5.先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的细砂糖。
6.用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖。打至湿性发泡的状态就可以了。
7.打蛋器上可以拉出小弯钩（如下图所示），即为湿性发泡。
8.取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀。
9.筛入低筋面粉，这个时候筛入是为了防止消泡
10.采用切拌的手法，切拌至无干粉的状态
11.切拌好以后倒入剩下的蛋白里面，切拌均匀
12.切拌好的面糊放进裱花袋里面
13.以画圈的方式挤到烤盘里面，预热好的烤箱190度烤10分钟取出晾凉
14.奶油打发好以后放在裱花袋里面
15.挤在蛋糕片上面，放上草莓，就可以食用啦
16.草莓欧蕾
17.草莓欧蕾
18.草莓欧蕾
19.草莓欧蕾
20.草莓欧蕾。

小窍门&温馨提示

1、蛋糕的烘烤温度只是参考，还需要根据自己家的烤箱来调节。
2、水果可以换成自己喜欢的。

分类：甜品

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