四川担担面

小家有女初长成

四川担担面

四川担担面以其面条的细软滑弹，搭配芽菜和肉末炒制而成的干香臊子，佐以数味调味料而成，是四川成都的名吃。

主料

机制面条250克
猪肉臊子500克
花椒芽菜两勺

碗中调料：

四川担担面的做法步骤

1.准备食材：猪肉馅1斤，面条一把，葱花一碟，花椒芽菜1瓶。
2.起锅烧油。
3.待油温五成热的时候，下入猪肉馅炒制。
4.放入八角和花椒芽菜进行煸炒（一定要将臊子炒干）。
5.调制面汁：倒入酱油、香醋、辣椒油、香猪油和高汤。
6.烧水，锅开后下入机制面，烫上两株菠菜。
7.面条捞入调好面汁的碗中，将菠菜捞入碗中，舀上两勺臊子撒上葱花和花生碎，一碗香喷喷的担担面就上桌了。

分类：面条家常菜

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